Journal of Preventive Medicine
طب پیشگیری
J Prevent Med
Medical Sciences
http://jpm.hums.ac.ir
1
admin
2476-7182
2423-429X
8
10.52547/jpm
14
8888
13
fa
jalali
1405
8
1
gregorian
2026
11
1
13
online
1
fulltext
fa
نمک‌های رنگی زیر ذره‌بین علم: تقابل ادعاهای سلامتی با واقعیت‌های تغذیه‌ای
عمومى
General
نامه به سردبیر
Letter to the Editor
<span style="font-size:11pt"><span style="line-height:150%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">زمینه و هدف:</span></span></span></b><b> </b><b> </b><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">در سال‌های اخیر، تحت تأثیر پدیده «هاله سلامت» و استراتژی‌های بازاریابی صنایع غذایی، تمایل مصرف‌کنندگان به جایگزینی نمک تصفیه‌شده با نمک‌های خاص (مانند نمک صورتی هیمالیا، نمک آبی ایران و نمک دریا) افزایش یافته است</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">. </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">پژوهش حاضر با هدف ارزیابی نقادانه پروفایل شیمیایی، ادعاهای سلامت‌محور و واقعیت های علمی در مورد این محصولات انجام یافته است.</span></span></span> <span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"></span></span></span></span></span></span></span></span><br>
<span style="font-size:11pt"><span style="line-height:150%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">روش‌شناسی: </span></span></span></b> <span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">این مطالعه مروری با جستجوی گسترده در پایگاه‌های داده </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">PubMed</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">، </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Scopus </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">و </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Web of Science </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">و غربالگری مقالات</span></span></span> <span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">مرتبط </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">شامل کارآزمایی‌های بالینی، مرورهای سیستماتیک و آنالیزهای آزمایشگاهی صورت گرفت.</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"></span></span></span></span></span></span></span></span><br>
<span style="font-size:11pt"><span style="line-height:150%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">یافته‌ها:</span></span></span></b> <span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">آنالیزهای طیف‌سنجی جرمی نشان می‌دهد که علیرغم وجود غلظت‌های کمی بالاترِ برخی ریزمغذی‌ها در نمک‌های فانتزی، سهم آن‌ها در تأمین نیاز روزانه</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""> (RDI) </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">بزرگسالان ناچیز است (برای نمونه، تأمین تنها </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">3/0</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">تا </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">9/2</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut=""> درصد از کلسیم مورد نیاز با مصرف </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">۵</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut=""> گرم نمک هیمالیا.</span></span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" style="font-family:" yagut="">علاوه بر این، به دلیل ماهیت تصفیه‌نشده این محصولات، ریسک مواجهه با فلزات سنگین سمی (مانند سرب، کادمیم و نیکل) و آلودگی‌های جدی به میکروپلاستیک‌ها در نمک‌های دریایی وجود دارد که می‌تواند منجر به التهاب مخاط روده و دیس‌بیوزیس میکروبیوم شود. از سوی دیگر، فقدان ید در اکثر نمک‌های خاصِ تجاری، برنامه‌های غنی‌سازی جهانی را مختل کرده و یک عقب‌گرد در امنیت تغذیه‌ای جامعه محسوب می‌شود.</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"></span></span></span></span></span></span></span></span><br>
<b><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" yagut="">نتیجه‌گیری:</span></span></span></b> <span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" yagut=""> مزایای فیزیولوژیک ادعاشده برای نمک‌های خاص، فاقد پشتوانه علمی بوده و عمدتاً زاییده ی استراتژی‌های تجاری و بازاریابی برای ایجاد ارزش ادراکی کاذب است.</span></span></span> <span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" yagut="">اولویت سیاست‌گذاری‌های سلامت عمومی باید بر توسعه چارچوب‌های نظارتی سخت‌گیرانه بر ادعاهای تغذیه‌ای، اجباری کردن یددارسازی نمک‌ها و تداوم استراتژی‌های کاهش کل سدیم مصرفی متمرکز شود</span></span></span>
نمک‌های خاص, نمک هیمالیا, نمک آبی, نمک دریایی, هاله سلامت
0
0
http://jpm.hums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-922-1&slc_lang=fa&sid=1
بیت اله
علیپور
alipourb@tbzmed.ac.ir